喜見佛手柑～Buddha’s Hand Citron

我一直以來都試著種佛手柑，但就算我是很多人羨慕的綠手指，仍未能為了自己成功的結出一顆佛手柑。

已經放棄好多年了！

那迷人的香味卻怎麼也忘不了。

最近，就在家附近一間賣著便宜檔次的西方超市，居然看到有佛手柑販售著。

雖然很⋯⋯⋯⋯貴（$5.99一磅），但太難得了，一咬牙買了四個！

分別放在不同的房間，走到哪都能聞到濃濃的、迷人沁心的香味。

這是我最喜歡的四個，兩大兩小。尢其是第一個，又大又重，油亮油亮的！

按照它的説明，功用有四

Zest: 香味、增加風味之物

Infuse: 泡茶、泡制、浸漬

Candy: 糖果、製成蜜餞

Decorate: 裝飾品

Z & D，我已下重金完成了

那四個寶貝在我家大放異彩了好多天，我便想著再買兩個來完成 I & C的功用

（這次居然降價了，$4.99一磅，大約是沒人知道它到底做什麼用，除了我之外跟本沒人買，哈哈！）

試試這難得一見的味道可以為我留下多少的驚喜！

於是便有了以下的作品

佛手柑醋

最近迷上了泡醋，於是我決定也來試試，看能留下什麼樣的香味？

                                           一直以為佛手柑也像所有柑橘類一樣有汁液，正想像是甜？是酸？

                           沒想到切開後竟是如此，切片咬一口～～咦！竟然不酸不苦，脆脆的還挺好吃得耶！

一顆佛手柑：切薄片

小顆粒冰糖：1～1.5杯

白米醋：1瓶（15 oz.)

（這只是我喜歡的牌子，僅供參考，並非做廣告哦！）

消毒過的瓶子

一層冰糖、一層佛手柑薄片，相疊幾層之後直到及瓶 8分滿（左圖）

封口之後，放半天至一天，冰糖融化成液體（右圖）

再放入白米醋，再度封口，靜至一週之後將醋液倒出冷藏，而薄片便可食用，

柑醋的香氣雖然不如新鮮柑的濃郁，但仍有淡淡的香味，依然沁心！㖿～～成功

蜜餞

我用了最原始的方式做蜜餞，只用冰糖小火慢熬。

原料非常的隨性

一顆佛手柑：切薄片

冰糖：1～1.5杯（隨自己對甜度的喜好）

用小康寧鍋即可，有耐心的慢慢攪拌哦！

鹽：少許（綜合甜膩味用）

梅子粉：少許（可有可無，只是我獨鍾情於梅子能增加層次的風味）

新鮮桂花：（可有可無，我想起院子桂花飄香著～採一點加加看吧！）

熬直至透明入味

冰鎮過後的蜜餞更好吃！

其實經過熬製的手續後，蜜餞反而有一點點柑橘類油皮該有的甘苦味，我覺得更有風味層次！

我花了算昂貴的費用，享受了難得的奢侈香味！

又玩了做醋和蜜餞的樂趣，整整就是一個～滿足～了得！